Papari Valley 3 Qvevri Terraces Saperavi 2024

Jetzt trinken oder bis zu 20 Jahre lagern. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden. Die georgischen Nautalweine machen sich dank ihrer bemerkenswerten einzigartigen Persönlichkeit die auf die alten Weinbereitungstechniken des Landes zurückzuführen ist langsam auf der Weltbühne einen Namen. Das Weingut Papari Valley liegt in einer atemberaubenden Umgebung an den Hängen des Gombori-Gebirges mit Blick auf das Kaukasusgebirge und verfügt über insgesamt 93 Hektar Rebfläche die mit lokalen Rebsorten bepflanzt sind. Dieser Saperavi ist ein großartiger Einstieg in die georgischen Rotwei ne. Er gärt und reift 10 Monate lang in großen Tontöpfen oder Qvevri die zur Temperaturregulierung unter der Erde vergraben werden. Der lange Kontakt mit den Schalen trägt dazu bei viele intensive Aromen und Farbstoffe herauszuholen wodurch ein eleganter ausgewogener Wein mit seiner eigenen unverwechselbaren georgischen Persönlichkeit entsteht. Besonders ungewöhnlich ist der hohe Alkoholgehalt der auf natürliche Weise entsteht. Wissenschaftler gehen davon aus dass dies durch eine seltene Hefe namens Saccharomyces Oviformis verursacht wird die im Papari-Tal vorkommt und nur in einer Handvoll Weingüter auf der Welt zu finden ist. Im Glas zeigt er ein tiefes Rubinrot und verführerische Noten von Sauerkirsche Cassis und reifen Pflaumen unterlegt mit Waldfrüchten und Lorbeerblatt. Der erste Schluck offenbart einen robusten vollen Körper feste und doch weiche Tannine und eine gut gebaute Struktur die diesem Wein zu einer schönen Alterung verhelfen wird. Der Abgang ist lang und intensiv mit anhaltenden Noten von dunklen Früchten und Kräutern. Versuchen Sie ihn mit erdigen Wildgerichten wie Reh oder Wildschwein und Waldpilzen zu kombinieren.