Papari Valley Cellar Collection Saperavi 2019

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Papari Valley liegt an den Hängen des Gombori-Gebirges mit strategischem Blick auf den Kaukasus und das Alazani-Flusstal. Es handelt sich um einen kleinen Familienbetrieb mit langer Tradition der seine Weine erst seit 2015 verkauft. Papari Valley bewirtschaftet seine Weinberge biologisch und verwendet traditionelle georgische und kachetische Weinherstellungsmethoden wobei die Gärung und Reifung spontan in Tongefäßen erfolgt. Dieser traditionelle georgische Wein wird aus der alten einheimischen Rebsorte Saperavi hergestellt. Die Trauben werden auf über 10 Hektar der Weinberge des Unternehmens in der Weinregion Kachetien ausgewählt und die Gärung erfolgt spontan. Nach der Weinbereitung ruht der Wein traditionell in Qvevri bevor er in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht wird. Im Glas zeigt der Wein eine intensive rubinrote Farbe. Sein aromatisches Profil ist breit und reichhaltig mit fruchtigen Noten von dunklen Beeren Brombeeren und Kirschen gefolgt von würzigen und leicht rauchigen Aromen. Am Gaumen ist dieser Wein ausdrucksstark und reichhaltig kraftvoll und ausgewogen mit einer frischen und lebendigen Säure. Er hat einen mittelvollen Körper samtige Tannine und einen langen und angenehm warmen Abgang. Er passt hervorragend zu Wild in Schokoladensauce oder zu Wildragouts.