Domaine Alain Chavy Saint Aubin Premier Cru En Remilly 2023

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das Weingut Alain Chavy in Puligny-Montrachet ist ein kleines Burgunder Weingut, das 2003 gegründet wurde, als Alain einen Teil der familieneigenen Weinberge erbte. Das Weingut verfügt heute über rund 6,5 Hektar Rebfläche, verteilt auf zwei der besten Premier-Cru-Lagen von Puligny Montrachet (Folatières und Clavoillon) sowie einen kleinen Besitz in Les Pucelles. Das Weingut ist bekannt für seine ausgezeichneten Weine und besitzt den tiefsten unterirdischen Keller des Dorfes. Die Chardonnay-Trauben werden von Hand von über 20 Jahre alten Reben geerntet. Nach der Gärung in Eichenfässern mit einheimischen Hefen ruht der Wein 1 Jahr lang auf der Hefe in Fässern (30 % davon neu) und weitere 6 Monate in Tanks. Der Saint Aubin Premier Cru En Remilly hat ein reichhaltiges und faszinierendes Aromaprofil mit köstlichen Noten von reifen Zitrusfrüchten und blumigen Düften, gefolgt von einem Hauch von Mineralität im Abgang. Am Gaumen offenbart er einen mittleren Körper und eine ausgeprägte Säure. Er ist elegant und ausgewogen, fruchtig und linear, komplex und seidig, mit einer angenehmen Fruchtkonzentration und einem langen, anhaltenden Abgang, der an klare mineralische Noten erinnert. Es ist ein Wein, der jetzt zu Lachs oder geräucherter Forelle, zu Kalbfleisch oder Geflügel genossen werden kann, aber auch einige Jahre im Keller reifen kann.