Domaine Chevalier Ladoix Premier Cru Les Grechons 2023

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Domaine Chevalier liegt in der Côte de Beaune im Dorf Ladoix-Serrigny. Es wurde 1850 von Emile Dubois gegründet und in den 1990er Jahren von seinem Urenkel Claude Chevalier übernommen. Heute ist das Weingut mit seinen 15 Hektar Weinbergen die über die gesamte Region verteilt sind als eines der renommiertesten Weingüter in Burgund anerkannt. Die Chardonnay-Trauben für den Ladoix Premier Cru Les Grechons stammen von einem etwa einen halben Hektar großen Weinberg in Hanglage mit über 25 Jahre alt en Reben die auf weißem Boden gepflanzt sind. Die lange Gärung (6 bis 12 Wochen) findet in Eichenfässern statt in denen der Wein dann vor der Klärung 10 bis 12 Monate ruht. Dieser herrliche Chardonnay hat eine brillante Farbe mit leichten goldenen Tönen und einigen zarten grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein frisches und duftendes Aromaprofil mit Noten von Zitrusfrüchten Birne reifem Apfel und Pfirsich gefolgt von blumigen und würzigen Düften. Am Gaumen ist er rund und mittelkräftig. Er hat eine samtige Textur und eine angenehm erfrischende Säure. Der Abgang ist lang und elegant und erinnert an leichte Noten von Haselnuss. Er passt hervorragend zu Fisch in weißer Sauce Sushi und Ziegenkäse.