Domaine Chevalier Aloxe-Corton 2023

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das von Emile Dubois gegründete Weingut Chevalier blickt auf eine lange Familientradition zurück die sich über fünf Generationen und fast 180 Jahre erstreckt. Heute besitzt das Weingut das von Claude und seinen drei Töchtern geführt wird Weinberge mit einer Fläche von etwa 15 Hektar die sich über einige der renommiertesten Appellationen Burgunds erstrecken darunter Aloxe-Corton Ladoix und Gevrey-Chambertin. Die Pinot-Noir-Trauben werden sorgfältig auf einem etwa 1 5 Hektar großen Grundstück mit 25 Jahre alt en Reben in der Appellation Aloxe Corton ausgewählt. Die Weinbereitung erfolgt auf traditionelle Weise mit einer Phase der Kaltmazeration gefolgt von der Gärung in thermoregulierten Behältern. Der fertige Wein reift dann ein Jahr lang in Eichenfässern (von denen ein Viertel neu sind). Dieser elegante Aloxe Corton zeigt eine intensive Farbe mit dunklen Rubintönen. Sein aromatisches Profil ist breit und reif mit Noten von Johannisbeeren und kandierten Kirschen würzigen Anklängen und Karamell. Am Gaumen ist er rund und fleischig ausgewogen und geschmeidig. Er ist kräftig aber weich mit einer angenehmen Balance und einer guten Fruchtkonzentration. Der Abgang ist lang und frisch. Er passt hervorragend zu Wildgeflügel mit würzigen Saucen zu Hasen oder Vacherin-Käse.